Ситуация с домашним козьим молоком в Киеве
Люди по всей Украине, а больше всего в Киеве и Киевской области, держат коз для себя и своей семьи — они же часто продают козью молочную продукцию: молоко, сыры мягие и твердые, фету и брынзу, и козье мясо.
Такие домашние продукты не найти на рынках — из сотен козоводов только единицы продают свое молоко и сыр на рынках. Остальные реализуют «под заказ», часто даже с доставкой надом. Происходит так потому, что на рынках Киева нет смысла продавать качественное домашнее молоко, так как цену перебивают халтурщики, которые скупают молоко в селах, прогоняют через сепаратор, чтобы добыть себе сметану, а затем добавляют в молоко загустители, еще и разводят водой. Такое молоко стоит недорого, и конкурировать с ним по цене практически невозможно тем, кто продает домашнее неразведенное козье молоко и сыры из него.
Но вот когда дело доходит до требовательного покупателя — которому нужно настоящее молоко, домашний творог и сыр без красителей и консервантов — тут незаменимыми становятся домашние хозяйства. Их еще часто называют ЛПХ — личные подсобные хозяйства. Это как раз тот случай, когда молоко производят для себя, своих деток и родственников, а излишки продают. Не по самой дешевой цене, и в ограниченом количестве, но зато нажедное, проверенное, как «для себя».
Киев отличается от других украинских городов тем, что средний уровень достатка местных жителей немного выше, чем в других областях. Многие семьи могут себе позволить покупать домашнюю молочку. А там где есть спрос, появляется и предложение.
Как выбрать своего продавца
Вот так выглядит Козоводческая карта Киева, на которой регистрируются продавцы домашнего молока:
Пощелкайте по значкам хозяйств, которые находятся близко к вам, и посмотрите, кто что продает:
Самое важное в этой карте то, что почти у всех хозяйств есть «личные странички» (см. в графе Ссылки). Это отдельные странички на форуме козоводов, где хозяин выкладывает фотографии, рассказывает о своем хозяйстве, показывает козочек и как они содержатся, делится процессом сыроварения и хлебопечения, показывает свой огород, чистоту, красоту, и рассказывает все о своем хозяйстве. Почитав личные странички, вы сможете определиться, кто вам подходит — как чисто по человеческому характеру, так и по другим требованиям: объем и вкус молока, частота развозки, стоимость, ассортимент и т.п.
Там же, на форуме, можно прямо на личной страничке задать хозяину вопрос, попросить показать больше фото, а затем перейти в личные сообщения и обсудить условия доставки и цену. Кто неуверенно чувствует себя в интернете, можно звонить продавцу сразу напрямуд — во всплывающем окошке хозяйства на карте есть контактные номера телефонов.
Козьи молочные хозяйства списком
Для тех, кто не любит карты, есть текстовый список по областям Украины, включая Киев и Киевскую область. Вот ссылка на список.
И карта, и список постоянно обновляются: если сейчас подходящего продавца нет, проверьте еще раз через недельку-вторую.
Какие примерно цены на козье молоко и сыры
На форуме есть специальные статьи, где мы собираем цены на домашнее молоко и козий сыр отовсюду, со всей Украины (и даже немножко из других стран):
Молочко для детей и взрослых аллергетиков в Киеве
Это не шутка. У некоторых ферм более половины постоянных клиентов — дети-алергетики, так как козье молоко это единственное молоко, которое они могут пить, как и козий творог и сыр.
Помогает сырое домашнее молоко и взрослым, как при аллергии, так и дисбактериозе после лечения антибиотиками. Вот вам живой пример:
И еще множество историй от тех, кто решал свои проблемы аллергии сырым козьим молоком, можно почитать в этой дискуссии.
Итоги
- Настоящую, домашнюю козью молочную продукцию сложно найти на рынках Киева.
- Есть список и есть карта домашних хозяйств, которые продают молоко лично, «под заказ». Списки постоянно дополняются.
- Есть личные странички козо-хозяйств, где можно о них почитать и выбрать тех, кто по душе
- Помимо молока, творога, сметаны и сыров, продавцы часто предлагают другую домашнюю еду: мясо, овощи и фрукты.